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產品名稱:魔芋食品專用氫氧化鈣

更新:2019/12/28 星期六 17:41:56      點擊:
  • 產品類別:   食品級
  • 產品型號:   
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內容簡介



魔芋食品專用氫氧化鈣:

  一、分子式:Ca(OH)2

  二、分子量:74.096

  三、物化性質:

  軟性細膩白色粉末,密度2.24,堆積容量0.6-0.8。580℃后失去結合水成為氧化鈣,吸收空氣中的二氧化碳會變成碳酸鈣,溶于酸、微溶于水。

  四、特點:

     活性高,結構疏松,純度高(可達到分析純),白度好,細度細,無黑點和雜質,其鉛、鎘、汞等有害金屬含量能控制在2ppm以內,可與日本、德國同類產品相媲美

     食品級氫氧化鈣檢測指標:(GB25572-2010)

檢驗項目                                     

國家指標

檢驗結果

氫氧化鈣(Ca(OH)2), w%

95.0-100.5

97

碳酸鹽

通過實驗

通過實驗

鎂及堿金屬,w %          

2.0

1.3

酸不溶物,w %            

0.1

0.04

砷(As/(mg/kg)         

2

<2

氟化物(以F計)/(mg/kg) 

50

10

鉛(pb/(mg/kg)         

2

1

重金屬(以Pb計)/(mg/kg),≤

10

<10

干燥減量,w %             

1.0

0.5

篩余物(0.045mm/(mg/kg),≤    

0.4

0.2


  氫氧化鈣在魔芋食品生產中的應用

我國民間制作和使用魔芋凝膠食品有2 千年的歷史,制作方法魔芋粉中添加30~ 50 倍數量的水,攪拌成糊狀,添加魔芋粉5% 7% 的氫氧化鈣經混合、凝固而得。在魔芋凝膠食品制作過程中,行業中慣例使用的是氫氧化鈣,因為魔芋食品必須在堿中才能凝固,同時使用氫氧化鈣制造出的魔芋凝膠食品,從凝膠、口味、色澤和經濟性幾方面都優于其他堿,這也是我國自古以來一直使用的堿,且鈣離子還可以被人體吸收。另一方面,制成的魔芋凝膠食品又必須浸泡在液體中保存,因此氫氧化鈣又起到酸度調節劑的作用。在日本,氫氧化鈣也是魔芋食品行業公認使用的堿( 酸度調節劑) 。


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